Esquire El restaurante que más nos gusta de cada Comunidad Autónoma Historia de Por Andrés Galisteo • Hace 5 h

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El restaurante que más nos gusta de cada Comunidad Autónoma

Historia de Por Andrés Galisteo • Hace 5 h

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1 de 18 fotos en la galería Los mejores bares de EspañaLos mejores restaurantes de moda en MadridTodos los restaurantes con estrellas Michelin en EspañaVenga, que nos hemos lanzado a la tarea. 17 Comunidades Autónomas, 17 restaurantes de moda o no, pero excelentes en cualquier caso o que, por lo menos a nosotros, nos encantan. No ha sido nada fácil la selección pero esta es la que es y por la que nos hemos decantado de una forma totalmente personal y subjetiva. Sí, ya lo decimos nosotros antes de que nos salgan "haters" al leerla, que seguro salen. Influyen los premios, guías y listados de los mejores restaurantes, claro que sí. Si para algo existe la multitud de estrellas, rankings y plataformas críticas es para arrojar luz sobre un panorama gastronómico que, por suerte, en España es complejo, abundante y maravilloso. Y no, claro que no lo hemos probado todo, eso sí que sería una tarea imposible, pero de lo que hemos probado aquí hemos puesto lo mejor. Influyen los galardones, decíamos, que orientan y son un reclamo en un escenario tan concurrido, pero también encontrarás alguno que quizá no ostente astros en la guía roja y simplemente nos guste porque sí, por razones nuestras que te desarrollaremos. De norte a sur y de este a oeste, hemos recorrido mentalmente y con el paladar todos los rincones de nuestra geografía rememorando comilonas, homenajes y momentos en torno a un puñado de buenas mesas. Las que nos han quedado más en la memoria son las que hemos querido plasmar aquí y transmitirte para que reserves en tu próxima escapada de fin de semana o puente cercano, regreses si te fascinaron tanto como a nosotros la primera vez o des una segunda oportunidad si, por lo que fuera, tus vivencias fueron distintas a las nuestras y crees no estar de acuerdo.Encontrarás chefs Michelin, puede que bares y tabernas de cañas y tapas que se han convertido en verdaderos templos, leerás sobre restaurantes italianos, restaurantes mexicanos, restaurantes japoneses, capitalinos o de provincias... Podrás descubrir de todo en un listado ciertamente reduccionista cuya única intención es marcar 17 negocios en los que el placer de los buenos fogones está asegurado. ¿Lo bueno? Que estés donde estés, siempre tendrás uno relativamente cerca.

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• Los mejores bares de España
• Los mejores restaurantes de moda en Madrid
• Todos los restaurantes con estrellas Michelin en España

Venga, que nos hemos lanzado a la tarea. 17 Comunidades Autónomas, 17 restaurantes de moda o no, pero excelentes en cualquier caso o que, por lo menos a nosotros, nos encantan. No ha sido nada fácil la selección pero esta es la que es y por la que nos hemos decantado de una forma totalmente personal y subjetiva. Sí, ya lo decimos nosotros antes de que nos salgan "haters" al leerla, que seguro salen.

Influyen los premios, guías y listados de los mejores restaurantes, claro que sí. Si para algo existe la multitud de estrellas, rankings y plataformas críticas es para arrojar luz sobre un panorama gastronómico que, por suerte, en España es complejo, abundante y maravilloso. Y no, claro que no lo hemos probado todo, eso sí que sería una tarea imposible, pero de lo que hemos probado aquí hemos puesto lo mejor. Influyen los galardones, decíamos, que orientan y son un reclamo en un escenario tan concurrido, pero también encontrarás alguno que quizá no ostente astros en la guía roja y simplemente nos guste porque sí, por razones nuestras que te desarrollaremos.

De norte a sur y de este a oeste, hemos recorrido mentalmente y con el paladar todos los rincones de nuestra geografía rememorando comilonas, homenajes y momentos en torno a un puñado de buenas mesas. Las que nos han quedado más en la memoria son las que hemos querido plasmar aquí y transmitirte para que reserves en tu próxima escapada de fin de semana o puente cercano, regreses si te fascinaron tanto como a nosotros la primera vez o des una segunda oportunidad si, por lo que fuera, tus vivencias fueron distintas a las nuestras y crees no estar de acuerdo.

Encontrarás chefs Michelin, puede que bares y tabernas de cañas y tapas que se han convertido en verdaderos templos, leerás sobre restaurantes italianos, restaurantes mexicanos, restaurantes japoneses, capitalinos o de provincias... Podrás descubrir de todo en un listado ciertamente reduccionista cuya única intención es marcar 17 negocios en los que el placer de los buenos fogones está asegurado. ¿Lo bueno? Que estés donde estés, siempre tendrás uno relativamente cerca.

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