Tengo un proyecto para todos los locales de Servicios Públicos del Gobierno en España y para los paises del planeta que les guste mi idea : Me he dado cuenta porqué hay ideas para abaratar el precio de lo que se compra para los servicios necesarios que el Gobierno da a los ciudadanos que no se aprovechan y se sigue gastando más presupuesto de lo que debería, se compra mas caro de lo que se debe comprar sin aprovechar la oportunidad de comprar lo mismo más barato con la misma calidad, esto pasa porque los negocios, supermercados, tiendas, centros comerciales, quieren vender todo cuanto puedan pero la beneficencia tiene que buscar buenos productos a precios económicos.

Tengo un proyecto para todos los locales de Servicios Públicos del Gobierno en España y para los paises del planeta que les guste mi idea : 

Me he dado cuenta porqué hay ideas para abaratar el precio de lo que  se compra para los servicios necesarios que el Gobierno da a los ciudadanos que no se aprovechan y se sigue gastando más presupuesto de lo que debería, se compra mas caro de  lo que se debe comprar sin aprovechar la oportunidad de comprar lo mismo más barato con la misma calidad, esto pasa porque los negocios, supermercados, tiendas, centros comerciales, quieren vender todo cuanto puedan pero la beneficencia tiene que buscar buenos productos a precios económicos. 

Yo como mucha gente pienso que usamos demasiados envases de plástico y he pensado que para las bandejas de salchichas de carnicería, tambien en supermercados, se pueden hacer unas bandejas, una tabla nada mas donde se posan las salchichas o la carne picada, una tabla hecha de peladuras de patata picadas con otros ingredientes y que tenga aplicada, untada, a una cara de la tabla un cubito de caldo de carne, verdura o pescado concentrados, y despues se envuelve con plástico transparente la tabla y las salchichas encima y se le pone el código de barras con el precio.

También se puede utilizar la tabla de patata picada y otros ingredientes con caldo concentrado esparcido en una de las caras de la tabla para poner pescado, envolver todo en un plástico transparente y poner un código de barras con el precio.

Compras la bandeja de salchichas y llegas a casa, cueces en un litro de agua la tabla hecha de peladuras de patatas y el concentrado de caldo que se esparció en uno de los lados de la tabla para que lo que tenga las salchichas no entre en contacto con las peladuras de patata compactadas hechas una tabla rígida, fries dos salchichas y las cortas en pedazos pequeños y  cuando esté cocido el caldo hechas las salchichas con el aceite de freirlas y tienes un consomé para cenar.

El problema es que cada dos bandejas de estas reduce una compra que el consumidor no necesita, por ejemplo no compra caldo concentrado o patatas o pan para comerlo con las salchichas y los supermercados quieren vender esos productos.

Entonces he pensado que tiene que haber una empresa por ejemplo en Madrid para que fabrique esto y otros productos parecidos solo para cárceles, cuarteles, comisarias, comedores públicos de colegios y los privados que lo pidan, iglesias, hospitales públicos y privados, Cafeterías de estaciones de servicio que son Concesiones administrativas, la cafetería y la autopista te dejan hacerte cargo de la cafetería por unos años, y otros establecimientos de este tipo.

Así el  Gobierno se ahorra mucho dinero en gastos, estas bandejas pueden enviarse como ayuda humanitaria en casos de emergencia, ademas de ahorrar costes se cocina rápidamente.

Para las cafeterías de las autopistas y hospitales y la comida de los enfermos tambien he pensado en almendras de mantequilla envueltas en un plático trasparente sellado por arriba y por abajo, son esas almendras de turron blando que vienen en unos panes finos con forma de almendra y protegen el turrón, es un dulce de Navidad. Puede que a algún hotel privado y a otras empresas privadas les guste la idea y se les puede abastecer.

Creo que los Gobiernos capitalistas deberían crear empresas para abastecer todas las actividades sociales de las que se encarga y para abastecer los comedores sociales y los bancos de alimentos, es decir, que de a las ONG alimentos comprados a los mayoristas y estos abastezcan este sector de la gente necesitada por una crisis económica personal o temporal del pais pagando mas baratos los alimentos.

Tambien hay que controlar con leyes los precios de los alimentos de los supermercados, hay que publicar el rango de precios, lo que puede subirse el precio de los productos o no porque no controlarlo puede provocar una guerra.

Almendras de turrón y mantequilla

Los barquillos o neulas para la mermelada :

- " Dame tu barrita "

+ " No me des la barrila "

Es mejor no tener problemas injustos en la cárcel y al salir te compras lo que quieras.

La mermelada tiene que ir envasada sin que le de el aire asi que se rellena un barquillo de galleta para helado largo y ancho, se rellena de chocolate espeso que al enfriarse se queda duro en las paredes, en la parte de abajo se tapona con ese chocolate, se echa mermelada dentro del barquillo y se tapona por arriba de manera que el barquillo es el envase cerrado que tiene dentro una o dos cucharadas grandes de mermelada, el barquillo igual que la almendra de mantequilla se envasa en un plástico trasparente sellado y estos se meten en un bote de carton como el del preparado de cacao del carrefour, y se pone la mantequilla y la mermelada en la tostada.

Yo vi en una película que la cárcel en el desayuno los presos hacían cola y la cocinera les preguntaba si querían donuts, napolitana o tostada con mantequilla y mermelada. Si querían tostada las cocineras cogían la mantequilla con una cucharilla de café y se la ponían en la bandeja de la comida, en el supermercado hay unas tarrinas de un kilo de mantequilla y seguramente las habrá más grandes que son más baratas que las pequeñas. La mermelada se les da en barquillo o se echa dos cucharadas de mermelada en algun platillo prensado en la bandeja de la comida.

https://reciclinglifereciclandovida.blogspot.com/2023/03/tengo-un-proyecto-para-todos-los.html

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Voy a escribir un libro gótico en los años futuros cuando tenga más experiencias. Será mi primer libro si llego a escribirlo. Título : " La charcurtera "

 

Voy a escribir un libro gótico en los años futuros cuando tenga más experiencias. Será mi primer libro si llego a escribirlo. 

Título : " La charcurtera "

Portada negra, de pasapáginas un cordel negro con una etiqueta de embutido, en este caso de chorizo, pequeña y negra con un recuadro en el centro rojo muy oscuro con la marca de embutidos escrita y con el alambre que tiene el chorizo que se quita al empezarlo y tambien tiene otro alambre al final para que el chorizo no desaga, el alambre recuerda a los que ponen los dentistas cuando te haces un puente para sujetar un diente postizo a uno natural   Título en letras plateadas :

La charcutera. - En la portada del libro debajo del título " La charcutera " en letras plateadas, 

A primera vista solo se ve la empuñadura y parte de la derecha del puñal con un reflejo de plata en el filo y en relieve negro todo el puñal con forma de punta al final de la hoja del puñal de manera que parece un ataud con la línea central de la hoja del puñal más elevada que los lados.

Curiosos los cuchillos, yo no los toco cuando son como estos pero son elegantes, mirándolos parecen cucharas o un clip grande, estan bien diseñados.

Estos parecen un sobre y un abre cartas :

El puñal con mango acabado en un anillo en el lado derecho y otro en el lado izquierdo, uno a  cada lado de la empuñadura, parecen los ojos de un lobo desdibujado que mira fijamente y se le adivinan las orejas y algo de la frente esperando tras el arma blanca mientras el pomo o empuñadura se funde con su nariz y la mitad de la frente.

Voy a escribir un libro gótico en los años futuros cuando tenga más experiencias. Será mi primer libro si llego a escribirlo. Título : " La charcurtera "

 

Voy a escribir un libro gótico en los años futuros cuando tenga más experiencias. Será mi primer libro si llego a escribirlo. 

Título : " La charcurtera "

Portada negra, de pasapáginas un cordel negro con una etiqueta de embutido, en este caso de chorizo, pequeña y negra con un recuadro en el centro rojo muy oscuro con la marca de embutidos escrita y con el alambre que tiene el chorizo que se quita al empezarlo y tambien tiene otro alambre al final para que el chorizo no desaga, el alambre recuerda a los que ponen los dentistas cuando te haces un puente para sujetar un diente postizo a uno natural   Título en letras plateadas :

La charcutera. - En la portada del libro debajo del título " La charcutera " en letras plateadas, 

A primera vista solo se ve la empuñadura y parte de la derecha del puñal con un reflejo de plata en el filo y en relieve negro todo el puñal con forma de punta al final de la hoja del puñal de manera que parece un ataud con la línea central de la hoja del puñal más elevada que los lados.

Curiosos los cuchillos, yo no los toco cuando son como estos pero son elegantes, mirándolos parecen cucharas o un clip grande, estan bien diseñados.

Estos parecen un sobre y un abre cartas :

El puñal con mango acabado en un anillo en el lado derecho y otro en el lado izquierdo, uno a  cada lado de la empuñadura, parecen los ojos de un lobo desdibujado que mira fijamente y se le adivinan las orejas y algo de la frente esperando tras el arma blanca mientras el pomo o empuñadura se funde con su nariz y la mitad de la frente.

He pensado en varios momentos del principio del libro :

La charcutera, nueva en el barrio, está limpiando el cristal del mostrador de la charcutería donde coloca el jamon York, el queso, el jamón curado y todo tipo de embutidos, la morcilla, la cabeza de jabalí, ... detras tiene las baldas con barras de pan y a un lado unas docenas de huevos y botellas de agua por si hay una emergencia.

La charcutera era consciente que su charcutería era un cementerio lleno de cadáveres y sabía que poca gente más se daba cuenta de esto y que la mayoría veían los embutidos como piezas de alimento en lugar de partes de un cuerpo dado muerte porque la vida es demasiado dura como para darse cuenta de esto diariamente y permanecer indiferente.

Ella también se alimentaba de esos cuerpos muertos a manos de granjeros ignorantes de la realidad que vivían. Ella era consciente que tenía que alimentarse para vivir y encontrar una solución a la cadena trófica que todavía nos atrapaba.

Entonces la charcutera cogió con amor la cabeza de jabalí y le dijo con cariño, pequeño mio, ya queda poco, pronto podré mandarte al cielo, al celta o al cristiano, niño. 

Entonces el niño le dice llorando " mamá, no les dejes que me coman mi cabecita ", la charcutera le mira con pena y le dice, niño, déjales tu cuerpo una vez más como se ha estado haciendo desde remoto, yo me encargo de tu alma, cada dia rezo aqui por vosotros antes de abrir la tienda, mira cariño, mira lo que me hicieron a mis 27 años, cariño, ( entonces el niño ve que la charcutera luchaba con un demonio que estaba en su casa y no quería irse y ella llamó al fuego bíblico de la Justicia y al fuego de la verdad y el diablo fué partido en dos de la cabeza a los pies y la charcutera se murió de miedo y sorpresa porque se vió dentro del diablo, tambien ella partida en dos de la cabeza a los pies de color azul y algo de rojo en la parte externa de su silueta entonces azul porque tenía mas fuerza que la que ella creía cuando tenía 27 años y el diablo llevaba puestos los zapatos raros y bonitos pero cómodos que ella se había comprado aquel año o el anterior, por eso se murió de miedo, lo que ella estaba viendo era una parte de su alma robada y atrapada en el diablo o demonio que quería de su vida hasta los zapatos. )

Entonces un destello dorado se reflejó en la vitrina de la charcutería y la charcutera creyó ver en él las reliquias de la cenicienta, esa princesa alemana que duerme todavía en la Catedral de Colonia en Alemania.

La charcutera vió que el resplandor dorado que atravesó todo el local era el sol reflejado en la puerta de cristal de su charcutería que encontró reposo en la vitrina de los embutidos porque una mujer mayor estaba entrando por la puerta para comprar.

La charcutera risueña le dió los buenos dias y le preguntó si quería alguna cosa.

Otro momento del principio del libro :

La madres que habían recogido a sus hijos del colegio que estaba al lado de la charcutería fueron a comprar pan abierto a la mitad y embutidos para que los niños merendaran. Así sucedía todos los dias entre semana. 

La charcutera no vendia lo mismo que se vendiá en las otras charcuterías, ella vendía los cuerpos muertos limpios ya sin el alma y amados por ella que se despedía de ellos nuevamente y sin faltar uno cuando la pieza se terminaba. 

Los clientes notaban algo raro en esos alimentos de la nueva charcutería, parecían distintos a los de las otras tiendas pero merecían la pena porque se dieron cuenta que cuando dejaban de ir a comprar eran menos felices aunque no sabían porqué. 

Casualmente una madre se dió cuenta que la charcutera les deseaba a ellos y sus familias tres dias de humilde felicidad cristiana que los hacía sentir íntegros y repletos y la mujer, junto con sus hijos, empezó a comprar todos los dias más de lo que necesitaba y sonreía continuamente a la charcutera aunque no fuera su turno, entonces la charcutera al despachar a la mujer le dijo al darle la bolsa con su compra " da igual que compres mucho o solo un poco ", el resultado será el mismo, gasta justo, justo gasta.

Desde entonces la mujer siguió comprando alimentos en la charcutería y nunca dijo nada de aquella conversación que parecía haberlas acercado un poco más, las dos se comprendían.

Otro momento del libro :

Aguien irrumpió agresivamente en la charcutería y dijo " se queman los robles " y la charcutera gritó :

" ¡ Las bellotas ! ( bellotas que comen los cerdos. )

Un posible final de mi libro  La charcutera :

Una tarde con un sol de justicia en el que la charcutería no tenía clientes entró un niño a la tienda y le dijo eufórico y sonriendo a la charcutera  " te vi ", y la charcutera le dijo * ¿ qué viste ? *, " estabas hablando con el fiambre, igual que hoy ", " ahora yo también le hablo a escondidas, el otro dia  le hablé a las lonchas del jamon York y despues de hablarle lo bendije como se bendice la mesa. ", entonces la charcutera salió de detras del mostrador hasta donde estaba el niño y se agachó y le miró y le dijo * no cariño, así no se hace niño, si está cortado en lonchas no hables con él porque le han hecho mucho daño, se habla con la pieza que está entera, yo te enseño, no se bendicen los alimentos, se dice Bendicenos Señor, que significa " Ben . dice . nos, dinos Ben a ti Señor en la hora de la tribulación ", tribulación es pena, disgusto, y  se da gracias por los alimentos, y eso es bendecir la mensa que se reza con estas palabras : Bendícenos, oh Señor Geovah Yaveh, por estos alimentos que estamos a punto de recibir de tu generosidad por medio de JesuCristo nuestro Señor que vertió su sangre en la Cruz. Amén. Señor Geovah Yaveh, gracias por la comida que tenemos ante nosotros, la familia y amigos a nuestro lado y el amor entre nosotros. Amén.6 sept 2018 

Cómo bendecir la mesa antes de comer - Okdiario

okdiario.com

https://okdiario.com › howto › como-bendecir-mesa-ante...

La charcutera y el niño estuvieron hablando un poco más y el niño se fué. Al dia siguiente la madre del niño estaba bendiciendo la mesa y el niño le dijo " no mamá, no es así, dice la charcutera que no bendigas la mesa, que nos bendigas a todos y solo des las gracias por los alimentos ", < ¿ y que más dice, hijo ? >, " que el fiambre está lleno de dolor y por eso no se le habla, solo se da gracias a Dios y a Jesus por él ".  Entonces la madre del niño le dijo a su marido, yo voy a bajar a hablar con la charcutera, ¿quieres venir ?, si, vamos, no me importa bajar. La charcutera que estaba detras del mostrador los vió hablando entre ellos y señalando a la charcutería desde lejos y cerró la puerta con llave y puso el cartel " cerrado hasta el lunes por motivos personales ".

El lunes llovía, el barrio parecía llorar, el niño y sus padres fueron a la charcutería despues del colegio.

La charcutera, nueva en el barrio, está limpiando el cristal del mostrador de la charcutería donde coloca el jamon York, el queso, el jamón curado y todo tipo de embutidos, la morcilla, la cabeza de jabalí, ... detras tiene las baldas con barras de pan y a un lado unas docenas de huevos y botellas de agua por si hay una emergencia.

Los padres y el niño compraron algunos alimentos y preguntaron a la nueva charcutera si la anterior iba a volver. La nueva charcutera les dijo que la anterior se había ido hace tres dias, que estaba feliz por su nueva etapa en su vida y que os diera recuerdos a los que preguntarais por ella, que fué feliz mientras estuvo entre vosotros. Entonces el padre del niño le dijo a la madre, ( refrán ) Cuando llueve y hace Sol sale el arco del Señor, y le dijo al niño, venga vamos, que hay que hacer los deberes.

Llegó la hora de cerrar y la charcutera, nueva en el barrio y su novio se llevaron unas barras de pan, una cuña de queso y jamon york trufado para cenar y cerraron la charcutería hasta el dia siguiente. 

¿PERRO O CERDO PARA BUSCAR TRUFAS?

Los cerdos y jabalíes no precisan de mucho adiestramiento para buscar trufas ya que en su

 naturaleza está el hecho de buscarlas para saciar su apetito. El mayor adiestramiento debe

 darse para que una vez encontrada la trufa cesen en su búsqueda y nos dejen trabajar,

 contentándose con el premio que les hayamos dado a cambio. Por el contrario, los perros

 precisan de mayor entrenamiento al principio hasta que entienden cuál es el aroma que

 deben buscar. Sin embargo, una vez se ha conseguido adiestrar a un perro, su manejo,

 resistencia y carácter por lo general es más adecuado para la búsqueda de trufa.

 Conocemos casos de truficultores contentos con su cerdo o jabalí, pese a ello, nosotros

 preferimos seguir buscando trufas con nuestros perros.

Si queréis saber más curiosidades sobre la trufa os recomendamos nuestra sección Historia

 de la trufa.

https://trufasigualescriche.com/blog/busqueda-de-trufa-con-cerdo/

Recoger trufa negra con cerdos

'Bulla', la cazadora de diamantes negros enterrados

Texto: Eduardo Sánchez

–

Fotografía: Roberto Ranero

10 min de lectura –

Actualizado: 01/03/2018

"¿Dónde, Bulla, dónde"? La cerdita, que en mayo cumple dos años, zigzaguea entre las encinas con su hocico pegado al suelo. De pronto, se para y hunde el morro en la tierra, haciendo un pequeño hoyo. "¡Muy bien, niña, bonita!", la felicita Javier mientras entierra el machete para extraer una trufa negra, de las últimas esta temporada en Soria. Mientras, Feli premia con unos granos de pienso al animal, el único cerdo trufero de España.

La mañana está fría. La escarcha ha cubierto las calles y tejados del pueblo cantero de Ocenilla (municipio de Cidones) y, al fondo, las cumbres de Cebollera y Picos de Urbión conservan los restos de las grandes nevadas de febrero. Será por eso que Bulla lleva desde hace un buen rato remoloneando la chimenea. "Es muy casera. Le encanta el calor de la casa", explica Feli Sánchez. Ella y Javier López, truferos propietarios de 'Encitruf', la adquirieron cuando apenas tenía dos meses. "La bautizamos Bulla no por el ruido, sino porque nació en el pueblo murciano de Bullas", aclaran al presentarla.

La plantación está a los pies de la sierra de Cabrejas, a 1.200 metros de altitud.

La cerdita es muy especial. No solo porque el matrimonio la ha criado como un perro más de la casa –saluda dando la patita, se sienta, juega con la pelota, duerme dentro de una caseta...–, sino porque es el único cerdo trufero de toda España, "y famosa en medio mundo, y es que ha salido ya en la televisión argentina, china y chilena", presumen los dueños. Al principio, a Bulla le molestaban los cachorros de la casa con sus juegos y ladridos, pero ahora, a punto de cumplir en mayo los dos años, se defiende e intimida con sus cerdas crespadas –"al estilo Espinete"– cuando se cruza con algún can.

Bulla aprendió, como el resto de perros truferos, a través del juego. "Le escondíamos la trufa, cada vez con más dificultad, y si la encontraba, la premiábamos. Es casi como la formación de un niño. Incluso he leído que pueden tener la inteligencia de un menor de 3 o 4 años", explica la trufera mientras anima al animal a seguir buscando entre las encinas. "Nos decidimos a comprarla al comprobar por nuestra experiencia en el trufiturismo, que la gente, aunque sabe poco sobre la trufa negra, sí que llega con dos cosas claras: que es un producto muy caro y que antiguamente se recogía con cerdos".

La cerdita marca el sitio donde está la trufa, sin a penas tocar el hongo.

Feli y Javier también lo sabían desde muy pequeños. Ella no ha olvidado a Manoli, la trufera de Renieblas, su pueblo al este de Soria, que salía al monte a recoger tuber melanosporum, la variedad de trufa más cotizada. Javier recuerda cómo su madre, dedicada a la hostelería, comentaba en casa la llegada de foráneos al pueblo, con el inicio del invierno, para recoger estos diamantes negros enterrados. "Todo era secretismo, casi como ahora. Nadie quería decir que había encontrado alguna o que sabía dónde estaban, porque ya empezaban a estar muy cotizadas. Incluso los truferos franceses que cruzaban la frontera, con más recursos por aquel entonces, regalaban televisores o enormes cestas de Navidad a la gente del campo a cambio de explotarles su parte del monte donde estaban las trufas". Y eso que décadas antes, los carboneras –campesinos que quemaban encinas para conseguir carbón vegetal–, despreciaban estos hongos y se los daban de comer a las bestias.

El animal distingue entre el olor de la trufa enterrada y la que está ya en el zurrón del trufero.

'Te entra el virus'

La cosa ya había cambiado mucho cuando hace 25 años, Javier y Feli montaron 'Encitruf', empresa dedicada al cultivo y comercialización de la trufa negra soriana. "El tuber melanosporum es un hongo que crece bajo el suelo, que vive en simbiosis con las raíces de algunos árboles, como la encina –micorrización–; pero no es un parásito, sino que se cree que incluso le aporta defensas. Su superficie es rugosa, con esporas negruzcas y en su interior tiene unas venas blanquecinas al alcanzar la madurez", explican. Ellos cultivan plantones de encinas autóctonas y también asesoran a terceros.

Una vez desenterrada, la trufa se limpia con la mano para quitarle la mayor cantidad de barro posible.

El vivero, de unas 15 hectáreas, está a 1.200 metros de altitud, a los pies de la sierra de Cabrejas. Esta temporada se han pasado por aquí el chef Oriol Castro, del trisoleado 'Disfrutar', Juanjo Pérez, de 'Cocinandos' o la paisana Elena Lucas, de 'La Lobita', que suele animarse a recoger las trufas que servirá en su cercano restaurante. "Mira, ¡huele, huele!". Javier coge un puñado de tierra y se lo acerca a la nariz, después de que Bulla haya marcado el lugar. El aroma que desprende el hongo irradia el terreno que lo cubre. "La primera vez que olí una trufa negra no me gustó, me recordaba a gas", confiesa Feli. "En realidad, cuando la gente pregunta a qué huele las trufas es muy difícil explicarlo. Se han identificado más de cien aromas diferentes en ella. A mí ahora me recuerda a berberechos en lata, a violetas, a cuero... Es un producto evocador. Como dicen los colegas franceses, 'te entra el virus' y engancha".

Ya en la casa, bajo el chorro de agua, se limpia con cuidado con un cepillo.

Una vez localizada por el animal, que con su hocico abre un pequeño agujero, el trufero se ayuda de un machete estrecho y plano para sacarla de la tierra. Se limpia lo más que se puede a pie de campo –en la casa se apurará más debajo del chorro de agua y con cepillo– y se mete en una taleguita dentro del zurrón. "Tanto el cerdo como el perro disocian ya el aroma que desprende el macuto del trufero de las que están enterradas. Incluso aunque tapemos el hueco donde había una y la tierra siga oliendo. Olerá, merodeará, pero no marcará. Son muy inteligentes". Ahora, a finales de temporada, las que encuentra Bulla son ya pequeñas. El tamaño va de los 3-4 g hasta piezas que han llegado a alcanzar los 500 g; aunque las mejores, según los truferos, son las que tienen la proporción de un huevo, unos 50 g.

Hasta los 3.200 euros/kg en París

Este año, sin embargo, ha sido muy malo. "Hemos caído en producción a un tercio de la del año pasado. Pero no solo ha sido aquí en Soria, sino en todas las regiones truferas de España –Teruel, Castellón, Zaragoza, Huesca, Barcelona, Girona...– y en Francia e Italia. No se sabe si ha sido por las precipitaciones, aunque nosotros tenemos parcelas con riego automático y ha sido igual. Desde hace años lo que sí es evidente es que la temporada se ha desplazado en el calendario". Ya no se cumple aquello que decía el gastrónomo francés Grimod de La Reynière de que "las trufas están realmente buenas después de Navidad", pues los truferos encuentran maduraciones óptimas a partir del 15 de noviembre, un mes antes, y empieza a mermar a finales de febrero, cuando antes se llegaba hasta la Semana Santa.

Hasta el año pasado, en Castilla y León estaba prohibido el uso de cerdos para recoger trufas.

El precio de la trufa negra varía cada semana –casi como el petróleo–, dependiendo de la oferta y la demanda, además de la climatología. Existen tres clasificaciones: extra, primera y segunda y la categoría depende de su tamaño y forma. La calidad, eso sí, la marcan tres factores: la madurez, el aroma y la firmeza.

En 'Encitruf' se regulan por la cotización que marca el mercado de la villa francesa de Carpentras (cerca de Marsella). Precisamente Francia es donde se marcha casi toda la producción. "Exportamos el 90 % al país vecino. El resto lo comercializamos directamente con restaurantes o en tiendas gourmet de media Europa: Alemania, Suiza, Italia o Reino Unido, donde el precio se llega a duplicar o triplicar con respecto a España". Feli guarda en su móvil la fotografía que le mandó un amigo el día de Nochevieja de un bote de trufas expuesto en la selecta tienda 'Maison de la Truffe' de París, al precio de 3.200 euros el kilo, "cuando por esas fechas aquí rondaba los 1.000 euros".

Javier López era jardinero y en 1992 viajó a Francia a conocer el negocio de las trufas.

España es el principal productor del mundo de este artículo, seguido de Francia e Italia. "Ahora también se están dando trufas en Argentina, Chile o Australia, aunque no se les puede considerar países truferos". Y luego está China, "que ha copiado la trufa en su apariencia, pero no en su sabor ni el aroma. Así la pueden estar vendiendo a 100 euros el kilo, una variedad que además es invasora".

Con su caseta y sus juguetes, Bulla se divierte en la casa de Ocenilla.

Aunque para Javier, "el verdadero archienemigo" son los productos elaborados con sabores sintéticos de laboratorio. "A más de 60 grados, temperatura que alcanzan estos productos procesados, la trufa pierde todos sus oligoelementos, por lo que es necesario añadir aroma y sabor de manera artificial. Y claro, como no existe en el consumidor una cultura sobre la trufa natural, se está dando por satisfecho con algo que realmente está alejado de la realidad". Ya solo la tierra que ha cubierto una trufa desprende algo muy distinto. Aunque lo mejor es aprovechar la temporada para dejarse conquistar en los restaurantes de Soria con estos apreciados diamantes negros.

https://www.guiarepsol.com/es/comer/en-el-mercado/recoger-trufa-negra-con-cerdos-en-soria/